2015-02-07

刘江亮:辣的美味源于创新

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他是南开大学计算机专业毕业的高材生,他曾经是上海市场营销公司的总经理,而现在他是银川小有名气的T400酒吧、辣糊糊店的老板兼店长,他就是我们本期人物专访的主角:刘江亮。刘江亮提起刘江亮的名字可能知道的人并不多,可是说起曾经开在金凤区万达金街的T400饰品店,以及现在生意火爆的T400酒吧,新华街的T...

他是南开大学计算机专业毕业的高材生,他曾经是上海市场营销公司的总经理,而现在他是银川小有名气的T400酒吧、辣糊糊店的老板兼店长,他就是我们本期人物专访的主角:刘江亮。

  

刘江亮

  提起刘江亮的名字可能知道的人并不多,可是说起曾经开在金凤区万达金街的T400饰品店,以及现在生意火爆的T400酒吧,新华街的T400辣糊糊店,就会让人再熟悉不过了。那香辣可口的秘制田螺面以及特色辣糊糊都让人忍不住吞吞口水。

  说起开辣糊糊店,刘江亮还真是有段辣糊糊的吃货情节。刘江亮告诉我们,辣糊糊他是从小就很爱吃的,上学那会儿经常会跑去十二小的校门口吃辣糊糊。长大后,当他想要开一家属于自己的辣糊糊店时,他用心研究,一心想要把路边好吃却不够卫生的辣糊糊搬进环境清新优雅的店里。

  起初,爱好厨艺的他自己潜心研究辣糊糊干料的秘诀,反复尝试自己配料,想要做出小时候吃过的那种味道,但是最终都以研发失败收场。可是这一点点失败并未让他放弃开店的决心,为了能够做出地道好吃的辣糊糊,他专门找到了曾经在十二小学校门口摆摊卖辣糊糊的老婆婆,认真跟她学习制作辣糊糊干料的秘诀。

  当刘江亮学会了制作干料后,他并不是急忙的完全照搬制作方法就去开店,而是在传统的辣糊糊制作中加上了自己的创新。刘江亮把辣糊糊的干料中加入蚝油、番茄酱、葱段、生姜等作料,并把干料直接端上桌,由工作人员现场添水熬制,既干净又卫生,让人吃得放心。而路边摊中常见的用竹签串起来的菜品,在T400辣糊糊店里也变成了用彩色漂亮的碗装起来,存放在了冷藏柜里,避免了竹签的二次利用。另外他把海底捞和火锅的理念带进了传统辣糊糊中,他用心调制了各种味道的特色蘸汁,这样更能够满足大众的需求,同时也让辣糊糊的味道更加独特。

  说起生意经,刘江亮坦言,其实创新和维系顾客关系都非常重要。他经常会在闲暇时间上微信、微博跟顾客们互动,听取他们的意见,并积极改进。而顾客中有很多朋友都是曾经光顾过他饰品店、酒吧的,在慢慢熟悉中建立的友谊。有的顾客变成了朋友知己,有的甚至发展成了合作伙伴,还有一部分会从酒吧转战到辣糊糊店里继续光顾。而在创新方面他总有很多好点子,辣糊糊店开业初期,他在店面门口设置了手印墙,让到店用餐的顾客可以免费在手印墙上留下自己的印记。他说,让吃与玩结合在一起,才会更加轻松快乐。

  手印墙

  刘江亮,他是一个随性爱玩的人,同时他也是一个感性真诚的人。他为了让远在他乡的宁夏人能吃到正宗的辣糊糊,以解相思之苦,便在淘宝上卖起了辣糊糊干料,一包干料卖45元,但他却全国顺丰包邮。问其原因,这样看似并不能赚多少钱。他笑说,其实赚钱是其次,主要想让在外地的宁夏老乡吃到正宗的味道;另外,淘宝卖家们总嫌宁夏属于偏远山区,我们宁夏做个表率,全国顺丰包邮。

  

  T400辣糊糊店合伙人丁先生

  刘店长的故事看了这么久,肚子也饿了,眼睛也花了,不妨就走进T400辣糊糊店去体验一番,也许优雅小资的环境、体贴周到的服务,再或者是美味独特的滋味就让你爱上了这里,爱上了辣糊糊。

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