炸油条

油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。在广东、福建又称油炸鬼或炸面,潮汕等地的方言又称油炸粿,河南方言称之为油馍,而北方亦称果子。

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基本资料

???????油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸类食品也不能过于经常的品尝。在广东、福建又称油炸鬼或炸面,潮汕等地的方言又称油炸粿,河南方言称之为油馍,而北方亦称果子。 中文名称炸油条 外文名称Deep-fried dough sticks 主要食材 面粉 水 口味: 平淡 工艺:油炸 分类:家常菜

重要材料

  1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,  2.食用碱1克,盐5克,温水15ML

制作方法

  1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。  2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。炸油条  3、继续发酵约1小时至两倍大 。  4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 。  5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。  6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。  7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可。注意:洗衣粉油条有如下特点:  一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。  二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。  三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。  最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。 

菜品特色

  烹饪简单

营养价值

  营养丰富

洗衣粉油条辨别

  注意:洗衣粉油条有如下特点:  一、表面光滑,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。  二、吃起来口感平淡,没有油炸的香味。  三、闻起来会有少许刺鼻的气味,不过需要仔细辨别,因为面粉发酵时要密封,洗衣粉在里面不容易被挥发,在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开,然后用力反复地搓揉几分钟,再通过切条、下锅、煎炸等程序,这样炸出的油条自然诱人,食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。  最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。

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