山药

山药概述山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。山药为中药名,出唐amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;am...

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概述

山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

山药为中药名,出唐·侯宁极《药谱》[1]。《中华人民共和国药典》(2010年版)记载有此中药的药典标准。

山药的别名

薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、山蓣

山药使用提示

每餐50~250克

山药的营养价值

1. 健脾益胃、助消化:

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精:

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3. 益肺止咳:

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚嗽久咳之症;

4. 降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

山药适合的人群

一般人群均可食用

1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药

山药的食疗功效

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神延年益寿的功效;

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

与山药相克的食物

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药的食用建议

1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药药典标准

品名

山药

Shanyao

DIOSCOREAE RHIZOMA

来源

本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,除去外皮和须根,干燥,或趁鲜切厚片,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药,置清水中,浸至无干心,闷透,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干,打光,习称“光山药”。

性状

本品略呈圆柱形,弯曲而稍扁,长15~30cm,直径1.5~6cm。表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留。体重,质坚实,不易折断,断面白色,粉性。气微,味淡、微酸,嚼之发黏。光山药呈圆柱形,两端平齐,长9~18cm,直径1.5~3cm。表面光滑,白色或黄白色

鉴别

(1)本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形,直径8~35μm,脐点点状、人字状、十字状或短缝状,可见层纹;复粒稀少,由2~3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中,长约至240μm,针晶粗2~5μm。具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12~48μm

(2)取本品粉末5g,加二氯烷30ml,加热回流2小时,滤过,滤液蒸干,残渣加二氯炕1ml使溶解,作为供试品溶液。另取山药对照药材5g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(2010年版药典一部附录Ⅵ B)试验,吸取上述两种溶液各4μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以乙酸乙酯一醇一浓氨试液(9:1:0.5)为展开剂,展开,取出,晾干,喷以10%磷钼酸乙醇溶液,在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同颜色的斑点。

检查

11.5.1 水分

不得过16.0%(2010年版药典一部附录Ⅸ H第一法)。

11.5.2 总灰分

不得过4.0%(2010年版药典一部附录Ⅸ K)。

11.5.3 二氧化硫残留量

照二氧化硫残留量测定法(2010年版药典一部附录Ⅸ U)测定,不得过过400mg/kg。[2]

浸出物

照水溶性浸出物测定法(2010年版药典一部附录X A)项下的冷浸法测定,不得少于7.0%。

山药饮片

11.7.1 炮制

11.7.1.1 山药

除去杂质,分开大小个,泡润至透,切厚片,干燥。切片者呈类圆形的厚片。表面类白色或淡黄白色,质脆,易折断,断面类白色,富粉性。

浸出物

同药材,不得少于4.0%。

[参考资料] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2010年版:第二增补本[M].北京:中国医药科技出版社,2010.
11.7.1.2 麸炒山药

取净山药片,照麸炒法(2010年版药典一部附录ⅡD)炒至黄色。

本品形如山药片,表面黄白色或微黄色,偶见焦斑,略有焦香气。

浸出物

同药材,不得少于4.0%。

[参考资料] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2010年版:第二增补本[M].北京:中国医药科技出版社,2010.

11.7.2 性味与归经

甘,平。归脾、脯、肾经。

11.7.3 功能与主治

补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多

11.7.4 用法与用量

15~30g。

11.7.5 贮藏

通风干燥处,防蛀。

出处

《中华人民共和国药典》2010年版

《中医大辞典》·山药

山药为中药名,出唐·侯宁极《药谱》[1]

别名

山薯、怀山药[1]

来源及产地

薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根茎。主产河南、山西、河北、陕西[1]

性味归经

甘,平。入脾、肺、肾经。[1]

功能主治

健脾胃,益肺肾,补虚羸。治脾虚泄泻,肺虚咳嗽,消渴,小便频数,遗精,虚劳羸瘦,自汗盗汗,食少倦怠,慢性肾炎,小儿遗尿,妇女带下[1]

用法用量

内服:煎汤,9~18g。补脾焙用,益阴生用[1]

化学成分

本品含薯蓣皂苷元、多巴胺(Dopamine)、山药碱(Batata-sine)、止杈素(AbscisinⅡ)、胆碱、鞣质和多种氨基酸、山药多糖等[1]

药理作用

山药对脾虚模型大鼠有健脾作用,还促进小鼠免疫功能,降血糖,抗氧化[1]

参考资料

  1. [1] 李经纬等主编.中医大词典——2版[M].北京:人民卫生出版社,2004:119.
  2. [2] 国家药典委员会.中华人民共和国药典:2010年版:第二增补本[M].北京:中国医药科技出版社,2010.

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