橄榄油

橄榄油概述橄榄油Oliveoil,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。这种受欢迎的油主要生产于希腊、法国、意大利和西班牙。市售品有两种:直馏橄榄油和纯橄榄油。真馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂;而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取...

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橄榄油概述

橄榄油Olive oil,是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色,气味清香,是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油,素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜,它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期,还是生长发育时期,橄榄油都是人类的最佳食用油。

这种受欢迎的油主要生产于希腊、法国、意大利和西班。市售品有两种:直馏橄榄油和纯橄榄油。真馏橄榄油只从高级橄榄肉里萃取油脂;而纯橄榄油是从次级的橄榄肉及榄仁里榨取油脂。好的橄榄油完全采用新鲜成熟的果实来萃取,颜色是清澄的绿色,并且没有臭味。黄白色的橄榄油是用次级橄榄压榨、加热而成,品质称不上很好。橄榄油可以用在烹调上及沙拉里

橄榄油食用

每天25克

橄榄油的营养价值

1 改善血液循环:现代医学证明,橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血

2 促进消化系统功能:橄榄油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能,预防胆结石,并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外橄榄油还有一定的通便作用。大量研究已证实:以橄榄油为特征的地中海饮食是能降低胆固醇水平的健康饮食;

3 增强内分泌系统功能:橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食油;

4 强化骨骼系统功能:橄榄油能促进骨骼生长,促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用;

5 预防癌症:由于橄榄油中的脂肪酸有抗氧化物作用,并含有微量元素,因此它能防止某些癌变(乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌);

6 防辐射作用:橄榄油在被发现有增强防辐射的功能后,就被用来制作宇航员食品

7 优秀的婴儿食品:根据其成分和可消化性,橄榄油是最近似于人奶的自然脂肪;

8 抗衰老:实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂,能防止脑衰老,并能延年益寿

9 保养皮肤:橄榄油含有维生素E和抗氧化成分,因此它能保护皮肤,尤其能防止皮肤损伤和衰老,使皮肤具有光泽

橄榄油适合的人群

一般人均可食用

患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻者、胃肠功能紊乱不宜多食。

橄榄油的食疗功效

橄榄油可改善血液循环、促进消化、增强内分泌系统功能、可强化骨骼系统、预防癌症、有防辐射、抗衰老、保养皮肤的作用,是优秀的婴儿食品

橄榄油的食用建议

橄榄油营养丰富,冷热皆宜,可用于多种烹饪方法:

1. 直接作为冷餐油,橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油,使食物的口感更为丰富,滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒,真是件快意之事。

2. 用橄榄油煎炸,橄榄油可以反复使用不变质,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。

3. 用橄榄油腌制,橄榄油是比较好的腌制原料,因为它容易渗进食物里面,并将腌料的味道带进去。

4. 用橄榄油烘焙,将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙,那种香味,可远非奶油能比。

橄榄油药典标准

品名

4.1.1 中文名

橄榄油

4.1.2 汉语拼音

Ganlanyou

4.1.3 英文名

Olive Oil

CAS号

[8001-25-0]

来源及含量

本品系由油橄榄的成熟核果提炼制成的脂肪油。

性状

本品为淡黄色的澄清液体;无臭或几乎无臭。

本品可与乙醚或三氯烷混溶,在乙醇中极微溶解,在水中几乎不溶。

4.4.1 相对密度

本品的相对密度(2010年版药典二部附录Ⅵ A)为0.908~0.915

4.4.2 酸值

应不大于1.0(2010年版药典二部附录Ⅶ H)。

4.4.3 皂化

应为186~194(2010年版药典二部附录Ⅶ H)。

4.4.4 碘值

应为79~88(2010年版药典二部附录Ⅶ H)。

检查

4.5.1 光度

取本品1.00g,置100ml量瓶中,加环己烷适量溶解并稀释至刻度,照紫外-可见分光光度法(2010年版药典二部附录Ⅳ A),在270nm的波长处测定,吸光度不得过1.2。

4.5.2 氧化物

取本品10.0g,置250ml碘瓶中,立即加冰醋酸-三氯甲烷(60:40) 30ml,振摇使溶解,精密加碘化钾试液0.5ml,密塞,准确振摇1分钟,加水30ml,用硫代硫酸钠滴定液(0.01mol/L)滴定,至近终点时,加淀粉指示液0.5ml,继续滴定至蓝色消失,并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.01ml)不得过10.0ml。

4.5.3 皂化

取本品5.0g,精密称定,置250ml锥形瓶中,加氢氧化钾乙醇溶液(取氢氧化钾12g,加水10ml溶解后,用乙醇稀释至100ml,摇匀)50ml,加热回流1小时,放冷至25℃以下,转移至分液漏斗中,用水洗涤锥形瓶2次,每次50ml,洗液并入分液漏斗中。用乙醚提取3次,每次100ml;合并乙醚提取液,用水洗涤乙醚提取液3次,每次40ml,静置分层,弃去水层;依次用3%氢氧化钾溶液与水洗涤乙醚层各3次,每次40ml。再用水40ml反复洗涤乙醚层直至最后洗液中加酚酞指示液2滴不显红色。转移乙醚提取液至已恒重的蒸发皿中,用乙醚10ml洗涤分液漏斗,洗液并入蒸发皿中,置50℃水浴上蒸去乙醚,用丙酮6ml溶解残渣,置空气流中挥去丙酮。在105℃干燥至连续两次称重之差不超过1mg,不皂化物不得过1.5%。

用中性乙醇20ml溶解残渣,加酚酞指示液数滴,用乙醇制氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)滴定至粉红色持续30秒不褪色,如果消耗乙醇制氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)超过0.2ml,残渣总量不能当作不皂化物重量,试验必须重做。

4.5.4 碱性杂质

在试管中加新蒸馏的丙酮10ml、水0.3ml与0.04%的溴酚蓝乙醇溶液1滴,用0.01mol/L盐酸溶液或0.01mol/L氢氧化钠溶液调节至中性,加本品10ml,充分振摇后静置。用盐酸滴定液(0.01mol/L)滴定至上层液出现黄色,消耗的盐酸滴定液(0.01mol/L)不得过0.1ml。

4.5.5 棉籽油

取本品5ml,置试管中,加1%硫黄的二硫化碳溶液与戊醇的等容混合液5ml,置饱和氯化钠水浴中,注意缓缓加热至泡沫停止(除去二硫化碳),继续加热15分钟,应不显红色

4.5.6 麻油

取本品10ml,加盐酸10ml,加新制的糠醛乙醇溶液(1→50)0.1ml,剧烈振摇15秒,酸液层应不出现粉红至深红的颜色。如有颜色,加水10ml,再次剧烈振摇,酸液层颜色应消失。

4.5.7 水分

取本品,以无水醇-癸醇(1;1)为溶剂,照水分测定法(2010年版药典二部附录Ⅷ M第一法 A)测定,含水分不得过0.5%。

4.5.8 重金属

取本品4.0g,置50ml瓷蒸发皿中,加硫酸4ml,混匀,缓缓加热至硫酸除尽后,加硝酸2ml与硫酸5滴,小加热至氧化氮气除尽后,在500~600℃炽灼残渣使完全灰化,放冷,依法检查2010年版药典二部附录Ⅷ H第二法),含重金属不得过百万分之十。

4.5.9 砷盐

取本品1.0g,加氢氧化钙1.0g,混合,加水搅拌均匀,干燥后,先用小火灼烧使炭化,再在500~600℃炽灼使完全灰化,放冷,加盐酸5ml与水23ml,依法检查(2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法),应符合规定(不得过0.0002%)。

4.5.10 脂肪酸组成

取本品0.1g,置50ml锥形瓶中,加0.5mol/L氢氧化钠甲醇溶液2ml,在65℃水浴中加热回流30分钟,放冷,加15%三氟化硼甲醇溶液2ml,再在65℃水浴中加热回流30分钟,放冷,加庚烷4ml,继续在65℃水浴中加热回流5分钟后,放冷,加饱和氯化钠溶液10ml,摇匀,静置使分层,取上层液,用水洗涤3次,每次2ml,上层液经无水硫酸钠干燥。照气相色谱法(2010年版药典二部附录Ⅴ E)试验。以键合聚乙二醇为固定液,起始温度为230℃,维持11分钟,以每分钟5℃的速率升温至250℃,维持10分钟。进样口温度为260℃,检测器温度为270℃。分别取棕榈酸酯、棕榈油酸甲酯、硬脂酸甲酯、油酸甲酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、花生酸甲酯、二十碳烯酸甲酯、山嵛酸甲酯与二十四烷酸甲酯对照品,加正己烷适量溶解制成每1ml含上述对照品各0.1mg的溶液,取1μl注入气相色谱仪,记录色谱图,理论板数按油酸甲酯蜂计算不低于10000,各色谱峰的分离度应符合要求。取上层液1μl注入气相色谱仪,记录色谱图,按面积归一化法以峰面积计算,含碳原子数少于16的饱和脂肪酸不大于0.1%,棕榈酸应为7.5%~20.0%,棕榈油酸不大于3.5%,硬脂酸应为0.5%~5.0%,油酸应为56.0%~85.0%,亚油酸应为3.5%~20.0%,亚麻酸不大于1.2%,花生酸不大于0.7%,二十碳烯酸不大于0.4%,山嵛酸不大于0.2%,二十四烷酸不大于0.2%。

类别

药用辅料,溶剂和分散剂等。

贮藏

避光,密封,在凉暗处保存

版本

中华人民共和国药典》2010年版

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甘涩酸平,生津清肺,解毒醒酒。核可代用。橄榄仁味甘平润,唇吻燥痛,研烂敷 《药性切用》

碘甲丁香油氧化锌糊剂治疗干槽症效果评价

疗处方 实验组:碘仿粉剂一小匙(药匙),香油液(85%香油,15%橄榄油),甲硝唑0.2g,氧化锌粉适量。对照组:碘仿纱条,香油液(85%丁香油,15%橄榄油)。 1.3 治疗方法 局部先用双氧水、生理盐水常规冲洗,再

[卷十果部]橄榄

解诸毒、河豚毒。(投入煮、佳。) 及 鱼骨哽。煮汁。核、主治与橄榄同。(凡解河豚毒、及治诸鱼骨哽、如无橄榄、即以核磨汁、 效。) 仁、甘平而润。唇吻燥痛。研烂敷之。(肾阴肿、橄榄核、 荔枝核、山楂核等分、烧存性、研末、每服二钱、空心茴香汤调

辅料亦有助于提高药物疗效

基纤维素、聚卡波菲、磷酸钠、氧化镁、碳酸镁也具有通便作用,可对抗一些药物的便秘副作用。油酸是在橄榄油中发现的一种脂肪酸,美国FDA认可油酸和橄榄油都是安全的药用辅料。研究发现,油酸可抑制一种乳腺癌基因的表达至少46%。目前,约有25%~30

麻醉学研究表明:神经作用基于声脉冲

乙醚、氯仿、普鲁卡因和惰性气体氙等物质可以充当麻醉剂。这些物质有完全不同的体积和化学属性,但是经验表明,这些麻醉剂在橄榄油中的溶解性严格决定了它们的使用剂量。当前的麻醉技术是如此先进以至于我们可以准确地计算出患者所需要的麻醉剂量。尽管如此

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