麒麟酥

基本资料简介原料配方:面粉2.5公斤油100克饴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克制作方法1.制饰面料:白糖500克加蒸熟干面粉75克拌匀备用。2.制面团:将面粉2.5公斤加水发成老面,加碱和匀制成面团。3.成型:将和好的面团加白糖100克、油100克、饴糖500克揉在一起,搓成长条,摘成37.5克重的小坯,揿扁成圆。4.炸制:用温油锅炸,炸透出锅,要小火炸透,中间要鼓起发酥。5.饰面:把已炸好的面团倒入饰面料中,一滚即成。

目录

  1. 基本资料
  2. 简介
  3. 制作方法
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基本资料

简介

  原料配方:面粉2.5公斤油100克饴糖500克白糖600克蒸熟干面粉75克 

制作方法

  1.制饰面料:白糖500克加蒸熟干面粉75克拌匀备用。
  2.制面团:将面粉2.5公斤加水发成老面,加碱和匀制成面团。
  3.成型:将和好的面团加白糖100克、油100克、饴糖500克揉在一起,搓成长条,摘成37.5克重的小坯,揿扁成圆。
  4.炸制:用温油锅炸,炸透出锅,要小火炸透,中间要鼓起发酥。
  5.饰面:把已炸好的面团倒入饰面料中,一滚即成。

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