素炒冬菇丝

素炒冬菇丝素炒冬菇丝是一道简单的家常菜,所用材料为香菇(干)150克、冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克。

目录

  1. 基本资料
  2. 基本简介
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基本资料

素炒冬菇丝

素炒冬菇丝是一道简单的家常菜,所用材料为香菇(干)150克、冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克。

  • 中文名称

基本简介

  菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱  口味:甜味 工艺:炒  素炒冬菇丝的制作材料:  主料:香菇(干)150克  辅料:冬笋50克,青椒50克,柿子椒50克  调料:白砂糖15克,姜1克,黄酒15克,酱油15克,胡椒粉3克,盐1克,淀粉(玉米)30克,味精1克,香油10克,醋10克,花生油50克  素炒冬菇丝的特色:  外脆里软,鲜香咸辣。  制作:  1. 冬菇放入温水中泡透,去蒂洗净;  2. 挤去水,切成粗丝,用水淀粉25克拌匀;  3. 投入六成热的油锅中炸到浅黄色,出锅倒入漏锅中沥油;  4. 冬笋、青椒、红椒分别切成丝;  5. 炒锅置旺火上,放油少许烧热,下姜末、冬笋丝、青椒丝、红椒丝炒出香味;  6. 下鲜汤、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸;  7. 放米醋,倒入冬菇丝,用水淀粉勾芡;  8. 淋入麻油炒匀装盘,撒上胡椒粉即成。  素炒冬菇丝的制作要诀:  本品有没炸过程,需备花生油约500克。

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