杏仁

杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距(shortspur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤和美容的功效。

基本资料

杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距(short spur)上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤和美容的功效。 文学名:杏仁 拉丁学名:Amygdalus Communis Vas 别称:杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅 界:植物界 科:蔷薇 分布区域:中亚,西亚、地中海地区,在中国分布于河北、辽宁

简介

  杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。  基本信息

药名

  苦杏仁

汉语拼音

  xìngrén 

拉丁名称

  拉丁植物动物矿物名  1.ArmeniacavulgarisLam.[PrunusarmeniacaL.]   2.ArmeniacavulgarisLam.var.ansu(Maxim.)YüetLu[PrunusarmeniacaL.var.ansuMaxim.]   3.Armeniacasibirica(L.)Lam.[PrunussibiricaL.]   4.Armeniacamandshurica(Maxim.)Skv.[Prunusmandshurica(Maxim.)Koehne]  植物形态  1.杏落叶小乔木,高4~10cm;树皮暗红棕色,纵裂。单叶互生;叶片圆卵形或宽卵形,长5~9cm,宽4~8cm。春季先叶开花,花单生枝端,着生较密,稍似总状;花几无梗,花萼基部成筒状,外面被短柔毛,上部5裂;花瓣5,白色或浅粉红色,圆形至宽倒卵形;雄蕊多数,着生萼筒边缘;雌蕊单心皮,着生萼筒基部。核果圆形,稀倒卵形,直径2.5cm以上。种子1,心状卵形,浅红色。花期3-4月,果期6~7月[1]。   2.野杏本变种的主要特征为叶片基部楔形或宽楔形;花常2朵簇生,淡红色;果实近球形,红色;核卵球形,离肉,表面粗糙而有网纹,腹棱常锐利[1]。     3.山杏灌木或小乔木,高2-5m。叶卵形或近圆形,长(3-)5-10cm,宽(2.5-)4-7cm。花单生,直径1.5-2cm;萼片长圆状椭圆形,先端尖;花瓣近圆形或倒卵形,白色或粉红色。果实扁球形,直径1.5-2.5cm,两侧扁,果肉薄而干燥,熟时开裂,味酸涩,不能吃。核易与果肉分离,基部一侧不对称,平滑。花期3~4月,果期6~7月[1]。   4.东北杏大乔木,高5~15m。幼枝无毛。叶椭圆形或卵形,长6~12cm,宽3~8cm。花粉红色或白色;雄蕊多数;子房密被柔毛。核果近球形,直径1.5~2.6cm,黄色;核近球形或宽椭圆形,长13-18mm,宽11~18mm,粗糙,边缘钝。花期4~5月,果期7月[2-3]。

药用价值

化学成分

  1.杏仁含苦味氰甙:苦杏仁甙(amygdalin)约4%和野樱甙(prunasin); 杏仁-形状脂肪油约50%,油中有8种脂肪酸,主要的是亚油酸(linoeicacid)占27%,油酸(oleicacid)占67%及棕榈酸(palmiticacid)占5.2%。还含绿原酸(chlorogenicacid)即是5'-咖啡酰奎宁酸(5'-caffeoylquinicacid),新绿原酸(neochlorogenicacid)即是3'-咖啡酰奎宁酸(3'-caffeoylquinicacid),3'-阿魏酰奎宁酸(3'-feruloylquinicacid),5'-阿魏酰奎宁酸(5'-feruloylquinicacid),3'-对香豆酰奎宁酸(3'-Pcoumaroylquinicacid),肌醇(inositol),豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾醇(β-sitosterol),△-燕麦甾醇(△-avenasterol),胆甾醇(cholesterol)24-胆甾烯醇(△-chlestenol),雌性酮(estrone),17β-雌二醇(17β-estyadiol),甘油三油酸酯(triolein)。另含有抗炎和镇痛活性的2种蛋白质成分:KR-A和KR-B,其含量分别为4.44%和0.41%。又含与杏仁香味有关的挥发性成分:本甲醛(benzaldehyde),芳樟醇(linalool),4-松油烯醇(4-terpinenol),α-松油醇(α-terpineol)。  2.野杏种仁含苦杏仁甙约4.84%,还含挥发油,其中主要成分有:下已醛(n-hexanal)占4.81%,反式-2-已烯醛(2-hexenal)占11.57%下已醇(n-hexanol)占14.38%,反式-2-已烯-1-醇(2-hexen-1-ol)占8.28%,芳樟醇占12.61%,a-松油醇占5.69%。牻牛儿醇(geraniol)占2.78%和十四烷酸(teradecanoicacid)占3.6%。  3.山杏种仁含苦杏仁甙约4.84%。  4.东北杏种仁含苦杏仁甙3.2%。

化学鉴定

  1.取该品0.5g,置带塞试管中,加5%硫酸溶液3ml充分摇匀,在试管口放一用三硝基苯酚钠溶液湿润的滤纸条,塞紧塞子,试管置40~50℃水浴中加热10min,滤纸条由黄色变砖红色。(检查氰甙)  2.薄层色谱取该品0.5g,加等量碳酸钙共研碎,放入带塞三角瓶内,加石油醚(60~90℃)4ml,冷浸过夜后,滤过。残渣挥干石油醚,加入乙醇4ml冷浸过夜,滤过。滤液浓缩作供试品。以苦杏仁甙作对照。分别点样于同一硅胶G薄层板上,以氯仿-乙酸乙酯-乙醇(2:1:2)展开,碘蒸气显色。供试品色谱中,在与对照品色谱的相应位置上,显相同颜色的斑点。

性味

  苦,微温;有小毒。 

功效

  止咳平喘,。

用法用量

  煎服,3~10克,宜打碎先煎。 

使用注意

  本品有小毒,用量不宜过大,婴儿慎用。

副作用

  杏仁苦温宣肺,润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者,则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。

功效与作用

功效

  杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁),带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多,每次以不高于9克为宜。  中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效:润肺,清积食,散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载:“杏仁内服具有轻泻作用,并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说,服用杏仁效果更佳。  甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效[4]。  杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。  美味的杏仁富含纤维以及抗氧化剂——维生素E,所含的矿物质镁,是身体产生能量、塑造肌肉组织和维持血糖的必需品。同时杏仁能在饮食减肥中阻止热量吸收稳定的血糖能有效防止过度饥饿引起的暴食及肥胖。不过,杏仁最神奇的功能是它可以阻止身体对热量的吸收。研究发现,杏仁细胞壁的成份可以降低人体对脂肪的吸收。

作用 

  甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。最近的科学研究还表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。  杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7、6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。  1、苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾  2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。  3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。  4、杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。  5、杏仁还有抗肿瘤作用,杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷,可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用!

鉴别方法

  【鉴别要点】  综合四种杏仁的特征是:种子呈扁心脏形,长1~1.9cm,宽.8~1.5cm,厚0.5~0.8cm。表面呈黄棕色至深棕色,一端尖,另端钝圆,肥厚,左右不对称。尖端一侧有短线形种脐,圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄,子叶2片,乳白色,富油性。具杏臭气,味苦。     【名典鉴别】  1、梁·《名医别录》:“杏生晋山川谷,五月采之。”  2、宋·苏颂曰:“今处处有之。有数种:黄而圆者名金杏……今近汴洛皆种之,熟最早。其扁而青黄者名木杏,味酢不及之。山杏不堪入药。杏仁今以从东来人家种者为胜。”  3、寇宗奭曰:“金杏深赭色,核大而扁,乃接成者,其味最胜。又有白杏,熟时色青白或微黄,味甘淡而不酢。生杏可晒脯作干果食之。山杏辈只可收仁用耳。”  4、明·《本草蒙筌》:“杏核仁,树种山傍园侧。实结生青熟黄,五月摘收。”  5、李时珍曰:“诸杏,叶皆圆而有尖,二月开红花,亦有千叶者,不结实。甘而有沙者为沙杏,黄而带酢者为梅杏,青而带黄者为柰杏。其金杏大如梨,黄如橘。……北方肉杏甚佳,赤大而扁……”  6、清·《本草从新》:“巴旦杏仁,甘平。止咳下气。形扁、皮白。尖弯如鹦哥嘴真。形圆皮黄、尖直者,名甜杏仁。出山东、河南。不入药。”     【快速鉴别】  1、杏仁:种子呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称,长1.2~1.7cm,宽l~1.3cm,厚4~6mm。表面呈棕色至暗棕色,有细微的颗粒状突起,尖端一侧有深色线形种脐,基部有一椭圆形合点,在合点处分散有多条深棕色凹下的维管束脉纹,形成纵向不规则凹纹,布满种皮。种皮薄,子叶2片,白色或黄白色,肥厚,富油性。特殊臭气,味苦。     2、山杏仁:形状特征与上种同。     3、西伯利亚杏仁:种子呈圆锥形而稍扁,长l~1.2cm,宽约1cm,厚约6mm。种仁尖端左右不对称程度大。     4、东北杏仁:形状类圆锥形,长0.8~1.1cm,宽8~9mm,厚6mm。种仁小而厚,顶端不对称。

宜忌人群

【宜食】

  癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用,宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

【忌食】

  产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后,释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重的会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡,所以在食用杏仁时应慎重,不宜过量。

【过量食用

  苦杏仁不宜多吃,否则易中毒。这是由于苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸,这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利用氧气,人体会因此造成缺氧,轻者头痛、头晕、无力、恶心,重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。

孕妇能不能吃杏仁

适量吃杏仁无妨

  杏仁是我们生活中一种健康的食品,由于其口感香脆,容易剥壳,开袋即食,所以受到男女老少的欢迎。杏仁中含有丰富的营养物质有蛋白质,脂肪,纤维等对人体的好处就不言而喻了。对于孕妇来说,每天保证营养物质是十分必要的,那么吃杏仁究竟好不好呢?对于孕妇朋友来说,只要不过量食用杏仁,只吃一点点,就不会对身体产生大碍。

分清杏仁的类别

  杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,日常生活中人们所吃的就是甜杏仁,而苦杏仁主要作用就是入药。其中孕妇适量的吃一些甜杏仁是有好处的,但是吃苦杏仁是个大忌。因为苦杏仁中不但含有毒素,这种毒素可导致胎儿胎死腹中,而且还容易导致孕妇发生滑胎。所以孕妇应该避免食用苦杏仁。

采收与储藏

采收方法

  常规品种在6~7月果实成熟时采摘。 

保存方法

  杏仁仍在其硬壳内有最长的保质期。如何购买杏仁,寻找壳不分裂,发霉或染色的。储存在密封容器有壳的杏仁保存的时间将长于那些出售散装箱,因为它们是较少受到高温,空气和湿度。如果购买杏仁散装箱,确保储存有一个快速周转的库存,并且散装容器密封好,以确保最大限度的新鲜。购买的杏仁要统一的颜色,不要软掉的或干枯的。此外,还要闻杏仁的气味,应该气味甜和坚果味,如果他们的气味是刺鼻略苦的,说明已经坏了。保存杏仁要放在密封的盒子里,安置在干燥避免阳光的地方。 

文献记载

药方选录

  1)麻黄汤(《伤寒论》),用治外感风寒。  2)三拗汤(《太平惠民和剂局方》),用治感受风邪,鼻塞身重,语音不出,或伤风伤  3)大青龙汤(《伤寒论》),用治风热袭肺,或风寒郁而化火,壅遏于肺的喘咳证。冷,头痛目眩,四肢拘绻,咳嗽痰多,胸满气短。  4)麻黄杏仁薏苡甘草汤(《金匮要略》),用治风湿在表的风寒表湿证。  5)治疗久病大肠燥结不利:杏仁400克 桃仁300克(俱用汤泡去皮) 蒌仁500克(去壳净)三味总捣如泥;川贝400克陈胆星200克(经三制者)同贝母研极细 拌入杏、桃、蒌三仁内.神曲200克研末打糊为丸 梧子大.每早服15克淡姜汤下.(《方脉正宗》)  6)治疗诸疮肿痛:杏仁去皮研滤取膏 入轻粉、麻油调搽不拘大人小儿.(《本草纲目》)  7)治疗鼻中生疮:捣杏仁乳敷之;亦烧核压取油敷之.(《备急千金要方》)

中医记载

  1.《名医别录》:杏核仁,五月采之。其两仁者杀人,可以毒狗。生晋山川谷。  2.孙思邈:杏仁作汤,如白沫不解者,食之令气壅身热;汤经宿者,动冷气。  3.《本草拾遗》:杏酪浓煎如膏,服之润五脏,去痰嗽。  4.《养性要钞》:治食杏仁中毒,下利烦苦,方以梅子汁解之。又方以蓝青汁服之。  5.《本草图经》:杏核仁,今处处有之。其实亦数种,黄而圆者名金杏。相传云种出济南郡之分流山,彼人谓之汉帝杏,今近都多种之,熟最早。其扁而青黄者名木杏,味酢,不及金杏。杏子入药,今以东来者为胜,仍用家园种者。山杏不堪入药。五月采,破核去双仁者。  6.《神农本草经》:主咳逆上气雷鸣,喉痹,下气,产乳金疮,寒心奔豚。  7.《本草经集注》:解锡、胡粉毒。  8.《名医别录》:主惊癎,心下烦热,风气去来,时行头痛,解肌,消心下急,杀狗毒。  9.《药性论》:治腹痹不通,发汗,主温病。治心下急满痛,除心腹烦闷,疗肺气咳嗽,上气喘促。入天门冬煎,润心肺。可和酪作汤,益润声气。宿即动冷气。  10.崔禹锡《食经》:理风噤及言吮不开。

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