竹荪

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

竹荪燕窝卷 广西苗山竹荪助脱贫 【图】【双百三同·我在现场】紫云县板香村9位兄弟:竹荪种植走出一条致富路 竹林发现罕见竹荪 你见都没见过更别说吃了吧! 桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元 【图】桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元

基本资料

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。 文学名:竹荪 拉丁学名:Dictyophora indusiata 别称:长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、雪裙仙子 界:真菌界 门:担子菌门 纲:腹菌纲 目:鬼笔目 科:鬼笔科 属:竹荪属 种:竹荪 分布区域:中国福建,贵州、云南和四川等地区

基本信息

概述

  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪_图片_互动百科

简介

  竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。  有人取竹荪与肉共煮,取汤在28~30度下培养,以与不加竹荪的肉汤作对照,发现竹荪肉汤比肉汤变坏速度迟2~天,表明竹荪确有抑制微生物活动的作用。   【别名】  竹蓐、竹肉、竹菰、竹蕈、竹参、肉纱菇、植物鸡。  【注解】  竹荪是鬼笔科真菌竹荪的子实体,因其营养丰富,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。

物种相关

形态特征

  竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,竹荪的子实体(14张)灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15-20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子光滑,透明,椭圆形,3~3.5×1.5~2微米。  竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。当孢子萌发形成菌丝,通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养,进入生殖生长阶段,菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时,多在晴天的早晨由凸起部分开裂,先露出菌盖,菌柄相继延伸,到中午柄长到一定高度时停止伸长,菌裙渐渐由盖内向下展开,空气相对湿度为95%时,菌裙生长正常,温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶,滴向地面,同时整个子实体萎缩倒下。

分布范围

  竹荪秋季生长在潮湿竹林地,色彩艳丽、具有菌裙, ?竹荪分长裙竹荪和短裙竹荪。主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通、贵州织金、四川长宁县最为闻名。

营养价值

营养分析

  竹荪是名贵的食用菌, ?竹荪历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。  竹荪具有的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

食用注意

  干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, ?竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差,泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄,故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实,口感更脆,故质量更高。购买时,需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放,注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。新近的竹荪,颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过),经过长时间的存放,陈年的竹荪颜色会更黄。

食用禁忌

  1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。  2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。  3.乌鸡含矿物质锌,与富含维生素C的苋菜搭配,会加速维生素C的氧化作用,导致营养流失。

栽培方法

  原野生采集的竹荪,价等黄金, ?竹荪有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。而已有人工栽培。竹荪于20世纪80年代由福建省古田县首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离,用马铃薯培养基,pH值4.5-5,置于15-20℃培养15-20天得纯母种,纯种菌丝白色,见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽培原料制成培养料接入母种,在同样温度下培养30-45天即得原种。原种可直接使用,也可进一步扩制成栽培种。早春气温回升至15℃以上进行栽培,接种完毕需覆土3-5厘米,以便保湿和产生菌索。注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为23-26℃,若栽培条件适宜,1个月覆土中长出菌索,2个月出现菌蕾,3个月左右就可采收。采收后洗净孢子,剔除菌托和泥土,晒干或烘干便成商品。色白、体大,无虫蛀者为上品。  另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透水,在遮光下温度保持20~24℃,相对湿度65%~70%。一般经过1个月培养菌丝即可发好,然后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和培养料之比为1:10。 ?竹荪每平方米约需600克栽培种。室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减少。室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在5℃以上,相对湿度70%~90%。无论室内还是室外栽培,播种后1星期内都应特别注意保湿。  据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。用竹荪菌丝人工栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14个月)缩短了3~5个月,而且培养料也容易解决,很适合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。  玉米套种竹荪立体栽培技术:竹荪、玉米、黄豆可同期播种,玉米、黄豆枝杆可为竹荪遮阴保湿,使竹荪得以正常发育生长;竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收;种植竹荪不在单独占用耕地,多种作物协调生长,形成良性循环,从而大大提高了土地利用率,也降低了竹荪栽培成本。

食用方法

竹荪母鸡汤

  【制法】将土养老母鸡去毛、掏尽内脏、 ?竹荪去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。  砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。  【要点】给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

  【原料】红螺肉400克,豌豆苗50克, ?竹荪竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。  【制法】将红螺肉洗净切片,放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。

竹荪烩鸡腰

  【原料】鸡腰200克、 ?精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、干竹荪30克、鸡清汤500克、蒸蛋黄糕30克、芝麻油5克。  【制法】干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。  鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀刃再平片为两半,入碗,加鸡清汤100克,盐2克,上笼蒸10分钟。  炒锅置旺火,注入鸡清汤400克,依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋,烧开后撇去浮沫,将竹荪挤去水分放入,加盐6克、味精、胡椒粉调味,起锅入汤碗,将蒸好的鸡腰连汁倒入,淋上芝麻油即成。  竹荪用凉水泡约2~3小时,胀透后,用清水反复洗净泥沙和杂质,即可用凉水泡上待用。

竹荪银耳

  【原料】干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。  【制法】用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。  【要点】煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪

  【原料】干竹荪、 ?干竹荪净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油。  【制法】将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

竹荪白菜元子汤

  【原料】白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜。盐、高汤。  【制法】将竹荪用水泡一下,切成段,黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净,切成大片,待用。选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥,裹成条状,下锅用小火煮约5分钟,起锅后切成段。锅内放适量高汤,下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开,放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪肝糕

  【原料】猪肝、竹荪、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、鸡蛋、清汤。  【制法】把肝打碎,过箩,加葱姜水、盐、味精、蛋清上屉蒸,蒸好的肝糕取出来放入容器、注入清汤、放入竹荪。

鸡茸竹荪

  【原料】鸡脯肉150克,水发竹荪350克, ?干竹荪盐、香菜叶、豆苗叶、黄瓜皮、胡萝卜鸡蛋清、高汤、水发香菇、猪油。  【制法】将鸡脯去筋切成条,加工成茸泥,再加盐、鸡蛋清搅匀上劲。把水发竹荪剪开切成象眼片,胡萝卜切末,黄瓜皮切细丝,香菇切成花盆形状。取小汤匙12把抹上猪油,再把茸放里面抹平,装饰上香菜叶、豆子叶、胡萝卜末,黄瓜皮丝、香菇花盆块,做成各种花形,上笼蒸3分钟取出备用。把竹荪焯一遍,再用高汤氽一下放入汤盆内。再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。

蟹肉竹荪扒芦笋

  【原料】蟹肉、蟹黄50克,竹荪200克,芦笋200克。高汤100克,盐、味精、料酒量。  【制法】芦笋选粗细均匀切成两寸的段(只用前端),竹荪用凉水泡透,择洗干净,切成一寸的段。芦笋用水烫透,锅内放油,放入芦笋,用芡汤炒匀。将竹荪泡发后,放入高汤煨一会儿捞出,然后穿入芦笋摆好。锅内放油,煸蟹黄、蟹肉,加入料酒、高汤、盐、味精、鸡粉芦笋,勾芡打,再浇在摆好的芦笋上即成。

竹荪鱼圆汤

  【原料】竹荪25克,鱼蓉500克,菜心25克,清汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒10克,生姜10克,葱5克。  【制法】竹荪经涨发后漂洗干净待用;将鱼蓉挤成鱼圆入锅余熟,菜心切成橄揽形入锅烫熟,清汤吊干净烧开放入竹荪、鱼圆、菜心,调味即成。

竹荪素烩

  【原料】竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许。盐3分、素易鲜2分  【制法】竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄成。

柴把竹荪

  【原料】竹荪8条、芹菜2根、金针菇1把、香菇2朵、胡萝卜少许。汤1碗、盐10g、鸡粉5g、水淀粉10g。  【制法】竹荪泡软,切头、尾卷成筒形,氽汤备用。胡萝卜去皮,先煮熟再切丝;香菇切条;金针菇切根,洗净; 芹菜烫水至软,切成细长条。把金针菇、香菇条与胡萝卜条放入竹荪中卷起,用芹菜段系紧,排放于碗中,加入清汤及调料蒸5~6分钟。盛出,排于盘中,用原来的汤汁以水淀粉勾芡淋上即可。

云片竹荪

  【原料】鹌鹑蛋、竹荪、火腿、香菜。鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油。  【制法】将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。

竹荪鸽蛋莼菜

  【原料】竹荪100克,莼菜50克,鸽蛋12个。高汤1000克,盐3克,蘑菇精2克,胡萝卜2片。  【制法】竹荪洗净切段,鸽蛋煮熟去壳,莼菜和胡萝卜焯水。锅中倒入高汤烧开,放入所有原料和调料,煮5分钟即可。  【提示】煮高汤时大火烧开,再转中小火煮原料。

竹荪炒肉片

  【原料】竹荪100克,猪瘦肉250克。  【制法】将二者洗净,切片;先油爆肉半分钟,倒入竹荪,加适量水和精盐,炯熟即可。

竹荪爆肚皮

  【原料】竹荪50~100克,猪肚500克。  【制法】将猪肚洗净,先用高压锅烧至7~8分熟,起锅切片;竹荪切片,用食油爆肚片,片刻加入竹荪,再加适量精盐、料酒稍焖,入葱段、姜片,焖熟即可。

竹荪烧鱼

  【原料】竹荪100克,草鱼1条(约500克),姜、葱各适量。  【制法】将草鱼洗净,去鳞片、肠杂,切块;竹荪洗净切片;先烧鱼块至八成熟,入竹荪、葱段、生姜、料酒等,加精盐稍焖即可。

竹荪鸭子

  【原料】竹荪150克,鸭1只(约750克)。  【制法】将鸭子脱毛洗净,除内脏,切块;竹荪亦切块;先用高压锅将鸭子烧至八成熟,入竹荪,放精盐炖熟即可。

龙井竹荪

  【原料】干竹荪16个。  【配料】鱼茸100克, ?豌豆32粒,水发发菜少许,熟火腿末、油菜末各少许,豆苗少许,鸡蛋清2个。料酒10克,精盐2克,干玉米粉10克,清汤1250克,熟猪油5克。  【制法】将竹荪放入盆中,注入温水浸泡30分钟,用清水冲洗数遍。如竹荪颜色过黑,可加入少许精盐揉搓几下,用清水冲洗干净。将约2寸长的上半部竹荪放在平盘中,在茎部根上撒些干玉米粉。将鸡蛋清倒入平盘中,用筷子抽起,呈雪白泡沫状。将鱼茸放入碗中,加入炒酒、精盐、熟猪油各少许,搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉,搅拌成糊。将鱼茸糊挤成长约8分的龙井鱼身子,放在竹荪的撒有玉米粉的部位,用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛,背上撒些发菜、火腿末、油菜末,即成龙井竹荪。按以上方法做16个,上屉蒸熟,取出,放在海碗内。另坐锅,注入清汤,烧开后撇去浮沫,加入料酒、精盐,浇在海碗内即成。

竹荪牛鞭

  【原料】黄牛鞭1根(约750克),白菜苞20个,竹荪50克,枸杞5克,花生油100克,盐、味精适量,糖10克,红葡萄酒50克,番茄酱50克,辣椒油25克,香油5克,姜20克,葱25克,肉桂5克,八角5克,草果3克,白蔻3克,干红椒50克,湿淀粉25克。  【制法】牛鞭下冷水锅煮2小时,剖开刮洗干净,切6厘米长,1.5厘米粗的条,再入冷水锅烧开捞出。菜心洗净,竹荪水发,枸杞泡发。葱姜洗净拍破。锅内放油,下番茄酱、姜、葱、肉桂、干红椒、八角、草果、白蔻煸炒,再下入牛鞭,烹红葡萄酒,放盐、味精、白糖,用砂锅加清水煨烂,拣出葱、姜、肉桂、八角等香料。菜苞炒熟入味,竹荪切5厘米长的段氽水。牛鞭倒入炒锅收浓汤汁,勾芡,淋辣椒油和香油,装入盘中,撒枸杞、葱段即可。

竹荪野菌烧鸡

  【原料】净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡枞菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。  【制法】鸡洗净,改刀成5 厘米见方的块;竹荪择去老残部分,切成3 厘米的片;野菌用清水透去盐,余煮后切成05 厘米厚的片待用。鸡块下姜、葱锅内爆香,烹人料酒,掺鲜汤吃味后下野菌,烧沸去掉浮沫,用小火漫烧至鸡肉把软时,下竹荪、香油收汁起锅装盘时,将竹荪放上面,其他放下面,成宝塔型即成。  【操作要领】下野菌后,应改小火慢烧;竹荪在要起锅时下,否则汁不清爽,竹荪易被烧烂。

如意竹荪

  【原料】水发竹荪150克,鸡脯肉100克,肥膘50克,鲜蘑末、火腿末各10克,豌豆苗少许。湿淀粉、料酒各10克,盐、面粉各少许,鸡蛋清30克,清汤250克,葱姜水适量。  【制法】鸡脯、肥膘剁成泥,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末。发好竹荪用开水氽一下,用刀竖划开去掉尖部,平铺在盘中,洒上少许面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒两头,再从两端卷至中间,用淀粉粘住,蒸5分钟取出,装在汤盘中。勺中放入清汤、盐、料酒、姜水,调好口味,烧开,浇在汤盘中即可。

竹荪白果

  【原料】油菜600克、竹荪40克、白果罐头1罐。A料:糖、盐、黄酒各2小匙。B料:高汤1碗,盐、糖、黄酒各适量  【制法】竹荪放入碗中,加冷水泡软捞出,剪成5厘米长的小段;油菜洗净,放入沸水中加A料烫熟,捞出沥干水分,待凉后铺入盘底备用。锅中倒入B料煮开,放入竹荪煮至透明,捞出,盛入油菜上;锅中汤汁继续煮沸,放入白果煮熟,盛出,淋在竹荪上,即可端出食用。

竹荪带底

  【原料】水发竹荪700克。水发香菇300克,火腿2片(10克),湿淀粉15克,冬笋2片(8克)。精盐5克,味精3克,姜汁35克,奶汤1500克,大油200克。  【制法】将水发竹荪从茎部剖开截成6.5厘米的段,洗净后用开水氽一下,再用开水浸养着备用。水发香菇除留一枚形状完整者外,皆以卧刀片成片备用。取九寸盘一个,将锅垫放在上面,中间放整香菇一枚,上下各放一片刻成叶状的火腿片,左右各放一片冬笋片。然后以三搭头的形式将水发竹荪整齐地摆在锅垫上,再将香菇片放在竹荪上,形成中间高、四周低,再用一个九寸盘扣住。  炒锅置旺火上,添入奶汤750克,放入精盐2克、姜汁15克,将锅垫放入汤中,汤沸5分钟之后取出。重置锅于旺火上,添大油150克,油热七成时添奶汤750克、精盐3克、姜汁20克,放入锅垫扒制。汤烧开,移到小火收汁。待主料将汁吸收时,再放入大油50克及味精,随即将锅垫托出,掀去盘子,扣在扒盘中,锅中余汁勾入湿淀粉,搅匀淋在主料上即成。

红花竹荪

  【原料】鸡汤500克、藏红花0.3克、竹荪8~9个、油菜6颗、胡萝卜1个切片、西兰花200克切块。  【制法】藏红花加入鸡汤后放入大碗内隔水蒸30分钟备用,将洗净的鲜竹荪以及各类蔬菜调味炒熟后摆盘,将藏红花鸡汤加盐、鸡粉,用文火煮3~4分钟,勾芡后收汁,淋入盘中的蔬菜竹荪即可。

竹荪 - 相关资讯

竹荪燕窝卷 竹荪燕窝卷

竹荪燕窝卷

广西苗山竹荪助脱贫 广西苗山竹荪助脱贫

6月20日,广西融水苗族自治县香粉乡新平村,村民在田间采收竹荪(谭凯兴/摄)人民网融水6月20日电 20日,广西融水苗族...

【图】【双百三同·我在现场】紫云县板香村9位兄弟:竹荪种植走出一条致富路 【图】【双百三同·我在现场】紫云县板香村9位兄弟:竹荪种植走出一条致富路

  多彩贵州网讯(本网记者 林童)一说起板香村里9位兄弟栽种竹荪脱贫致富的故事,紫云县的人无人不知,无人不晓。6月17日...

竹林发现罕见竹荪 你见都没见过更别说吃了吧! 竹林发现罕见竹荪 你见都没见过更别说吃了吧!

近日,严子陵钓台景区的一片竹林里,游客发现了数十株长相十分引人注意的植物,形状略似网状干白蛇皮,深绿色的菌帽,雪白色的圆...

桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元 桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元

竹荪培育。新采摘的竹荪。红网益阳站6月13日讯(记者 任凭 实习记者 刘慧婷 通讯员 刘美玲 赵勇)“每公斤干竹荪可卖到...

【图】桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元 【图】桃江引种竹荪成功 每亩林地增收3万元

  竹荪培育。  新采摘的竹荪。  红网益阳站6月13日讯(记者 任凭 实习记者 刘慧婷 通讯员 刘美玲 赵勇)“每公斤...

一年200道菜谱用过的食材,为什么要推荐这款来自贵州的竹荪? 一年200道菜谱用过的食材,为什么要推荐这款来自贵州的竹荪?

今天就不跟大家寒暄了因为有一个更重要的消息我们推荐的首款食材今天上线了!为什么我们首先就要推荐竹荪呢? 首先,众所周知我...

竹荪虾仁扒豆腐 竹荪虾仁扒豆腐

竹荪虾仁扒豆腐竹荪虾仁扒豆腐是一道以豆腐(南)主要原料的美食,属于肝调养食谱、肾调养食谱、滋阴食谱、高血压食谱、骨质疏松...

竹荪芥蓝 竹荪芥蓝

竹荪芥蓝竹荪芥蓝是以干竹荪、芥蓝菜等食材制成的一道美食。

竹荪风燕 竹荪风燕

基本资料材料竹荪3克,燕窝3克,鸡肉50克,香菇10克,火腿肉20克,冰糖30克。做法①将竹荪洗净,切片。燕窝发好,去毛...

长裙竹荪 长裙竹荪

长裙竹荪长裙竹荪又名竹荪、竹笙、竹参,竹荪为鬼笔目鬼笔科竹荪属中著名的食用菌,子实体中等至较大,幼时卵状球形,后伸长,菌...

竹荪海鲜羹 竹荪海鲜羹

竹荪海鲜羹

养生人气榜

01 大健康 大健康 热度:18797
02 太乙天符 太乙天符 热度:10696
03 养生之道 养生之道 热度:8436
04 保健 保健 热度:8150
05 枸杞茶 枸杞茶 热度:7863
06 防癌 防癌 热度:7090
07 滋补 滋补 热度:6919
08 七分饱 七分饱 热度:6582

竹荪 - 相关图片

投稿