冬瓜

冬瓜(fatmelon;whitefuzzyvegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属BenincasaSavi一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

冬瓜红豆排骨汤 鲜蘑火冬瓜 冬瓜树村 白云冬瓜 虾米冬瓜西红柿汤 百合冬瓜鸡蛋汤

基本资料

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。 植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。 文学名:冬瓜 界:植物界 门:被子植物门 纲:双子叶植物纲 目:葫芦目 科:葫芦科 属:冬瓜属

基本信息

概述

  冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类:被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

来源

  为葫芦科植物冬瓜Brnincasa hispida的果实。冬瓜摄影图_青菜类_蔬菜_

别名

  东瓜,枕瓜,白冬瓜,水芝、地芝。  性味凉,甘淡。

功用

  冬瓜的果实,小的只有几千克,而大的可达100千克以上。产量高,耐贮运。冬瓜的质地也清凉可口,水分多,味清淡。在医药上具有消暑解热、利尿消肿的功效。它还可制成冬瓜干、脱水冬瓜和糖渍品等,其种子和果皮还是很好的中药材.冬瓜的鲜果及其加工品是传统的出口商品。  冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。  冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。  冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,营养丰富,既可以用来煮汤、做冬瓜蛊,也可以腌制成糖瓜冬等,且更可以入药治病。中医认为冬瓜味甘,性微寒,无毒,有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。

植物形态

  一年生蔓生或架生草本;茎被黄褐色硬毛及长柔毛,有棱沟。叶柄粗壮,长5-20厘米,被黄褐色的硬毛和长柔毛;叶片肾状近圆形,宽15-30厘米,5-7浅裂或有时中裂,裂片宽三角形或卵形,先端急尖,边缘有小齿,基部深心形,弯缺张开,近圆形,深、宽均为2.5-3.5厘米,表面深绿色,稍粗糙,有疏柔毛,老后渐脱落,变近无毛;背面粗糙,灰白色,有粗硬毛,叶脉在叶背面稍隆起,密被毛。卷须2-3歧,被粗硬毛和长柔毛。雌雄同株;花单生。雄花梗长5-15厘米,密被黄褐色短刚毛和长柔毛,常在花梗的基部具一苞片,苞片卵形或宽长圆形,长6-10毫米,先端急尖,有短柔毛;花萼筒宽钟形,宽12-15毫米,密生刚毛状长柔毛,裂片披针形,长8-12毫米,有锯齿,反折;花冠黄色,辐状,裂片宽倒卵形,长3-6厘米,宽2.5-3.5厘米,两面有稀疏的柔毛,先端钝圆,具5脉;雄蕊3,离生,花丝长2-3毫米,基部膨大,被毛,花药长5毫米,宽7-10毫米,药室3回折曲,雌花梗长不及5厘米,密生黄褐色硬毛和长柔毛;子房卵形或圆筒形,密生黄褐色茸毛状硬毛,长2-4厘米;花柱长2-3毫米,柱头3,长12-15毫米,2裂。果实长圆柱状或近球状,大型,有硬毛和白霜,长25-60厘米,径10-25厘米。种子卵形,白色或淡黄色,压扁,有边缘,长10-11毫米,宽5-7毫米,厚2毫米

营养功效

  冬瓜包括果肉、瓤和籽,以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。研究表明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。  冬瓜中的不少化学成份具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成份。冬瓜瓤含葫芦巴碱(tfigonelline)、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.6%,尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇,甘露醇,β-谷甾醇等,尤其以维生素B1含量相当丰富。  (1)丙醇二酸 经研究发现,冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。  (2)葫芦巴碱(trigonellinelline)葫卢巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。  (3)油酸油酸主要存在于冬瓜籽中,具有抑制体内黑色素沉积的活性,是良好的润肤美容成份。  (4)氨基酸氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸,天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高,瓜籽和果皮中的含量又高于果肉,瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09.18.32倍,它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸,成为其利尿消肿功效的物质基础。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。  (5)膳食纤维冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外 ?冬瓜,膳食纤维还能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。  (6)冬瓜多糖 对冬瓜多糖成份进行分析,红外光谱显示该多糖有892cm~1吸收峰,提示含有β-D-吡喃糖苷键,可能是一活性多糖。分子量约为23000。利用薄层色谱和气相色谱对冬瓜多糖的成份单糖进行了分析,实验结果表明,冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖,其百分含量分别为4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。

食疗价值

原料介绍

  冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度, ?冬瓜汤我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数十千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。  冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。

营养成分

  每100克含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,灰分1.1克,钙19毫克,磷12毫克,铁03毫  克,胡萝卜素0.04毫克,维生素C16毫克,硫胺素0.01毫克,钾135毫克。钠9.5毫克。此外,还有维生素B2、烟酸、。冬瓜含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等等。内含丙醇二酸,可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多。冬瓜还可以利尿,每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥.

食疗作用

  1.冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。  2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。  3.清热解暑冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

保鲜贮藏

  冬瓜在大量收货的时候,一时卖不出去,可以进行保鲜储存。农家若能利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜,既可延长冬瓜的销售供应期,又可大大增加经济效益,值得大力推广利用。

贮前准备

  冬瓜的含水量较高,嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是:皮厚、肉厚、质地致密、品质较好,表面青皮发亮,布满蜡质,晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7-10d,生长田应停止灌水,在天气凉爽时用剪刀剪摘(最好选择早晨进行),留3-5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放,严防擦伤、碰伤,严防抛落、滚动(振动过大,会造成冬瓜内部损伤),给入库贮藏造成较大隐患。

贮藏窑库的准备

  贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定,农家自备窑库多为30平方米左右,能贮5000kg的冬瓜。建造多为半地下方式,即建造窑室高约3.5m,地表上下各1.8m,四周设窑库窗,前后左右对开,便于通风,换气。这种结构的窑库,具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制等优点。冬瓜入库前2-3d应全面进行消毒灭菌处理,方法是:用高锰酸钾密闭烟雾熏蒸窑库以后,再将冬瓜入库。

贮藏方法及注意事项

  选择经严格挑选、大小一致、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘,然后在上面摆放冬瓜,一般不超过3层,以免压伤损坏。架贮冬瓜因通风较好,相应比堆贮的要好,架贮冬瓜时也应在贮架上先铺垫干草等柔软的通风材料,然后再将冬瓜摆上去。在摆放过程中,应根据冬瓜在田间生长时的状态进行摆放,切不可错置,一定要做到田间怎么长,窑库怎么放,因为瓜瓤已适应其重力作用方向,贮藏时保持原有的重力方向,瓜瓤不易产生裂伤,贮藏时间便可以更长一些。冬瓜属冷敏性蔬菜,喜温耐热,不耐低温,低于10℃就会发生冻害。贮藏冬瓜的适宜温度为10-15℃,相对湿度为70%-75%。因此贮藏期间,特别是冬瓜刚入库时,应注意加强通风,在中午气温较高时,一定要打开库窗进行通风换气,既有利于散热降温,又可排除湿气,降低环境湿度,保持库内干燥状态。冬瓜贮藏期间,只要能掌握好温、湿度环境条件,一般均可贮藏3-4月或更长时间。

栽培技术

土壤选择

  种植冬瓜应选择排水方便,土层深厚,肥沃的沙壤土或粘壤土,前作物为三年以上未种瓜类作物的田块,而前作物为水稻更佳。[6]

适时播种

  广州地区冬瓜栽培分春植和秋植两季,以春植较多,一般在1-2月播种。在采取防寒措施前提下,早播比迟播好,在1月上、中旬播种,可延长生长期,尤其延长营养生长期,使冬瓜在雨季前后,空气湿度较大,温度在20℃以上之时座果。秋植冬瓜一般在小暑前后(7月上、中旬)播种。[1]

培育壮苗

  冬瓜苗(1)培育无病壮苗必须对种子进行消毒催芽处理:用50%多菌灵500倍液浸种1小时,然后用清水洗净,再用50℃温水浸种3小时,经清水洗净无异味后用干净纱布或薄毛巾包好,置于30℃下催芽,待种子露芽3~5毫米即可播种。  (2)培育无病壮苗多采用营养杯(袋)保温育苗:采用口径10cm×10cm以上的营养杯(袋), 点种后在小拱棚或大棚中保温育苗。  育苗期间除保持苗床湿润外,还可喷洒普力克水剂和阿维菌素预防猝倒病和斑潜病虫害,棚内温度超过30℃时应及时通风降温。秋植冬瓜多采用浸种催芽后直播大田。[1]

定植

  冬瓜用营养杯(袋)保温育苗,苗期可长些,幼苗具3~5片真叶才定 ?冬瓜雌花植。定植时间根据气温情况来定,广州地区可在2月底至3月上旬定植。植地犁耙后按1.7米(包沟)起畦,畦高0.5米,宽1.2米,每亩畦面全层撒施磷肥50~75公斤,在畦中央开深沟埋堆沤过家禽粪肥1000~1500公斤。植前穴施1:100倍多菌灵混土防病,单行植,株距0.65米,亩植约600株。[1]

搭架整蔓留瓜

  冬瓜花搭架、整蔓是冬瓜栽培的一个重要环节。搭架形式一般采用三星鼓架龙根。当瓜蔓长至60厘米时,让主蔓在自己鼓架周围贴地盘绕,并结合压蔓固定生长方向。瓜蔓长至18节时即可引蔓上架,并在座果前后均摘除全部侧蔓,留瓜后主蔓保持10~12片叶打顶。冬瓜留瓜节位与果实大小有一定关系,留瓜节位应在23~25节之间,其中以25~30节位的瓜最大。为了提早上市,也可在19~20节留瓜,但产量较低。为提高座果率,减少“空藤”,有必要进行人工辅助授粉,及时防治影响座果的瓜实蝇(针蜂)和蓟马。

肥水管理

  冬瓜生长期长,产量高,需肥水量较大。幼苗期以前需要肥水很 ?冬瓜管理少,抽蔓期也不多,而在开花结果特别在结果以后需要充足的肥水。追肥数量上,引蔓上架前占施肥总量的30%~40%,授粉至吊瓜占60%~70%,采收前20天应停止施肥。一般幼苗期薄水薄肥促苗生长,抽蔓至座果肥水不宜多,要适当控制,以利座果。选定瓜后肥水要充足,以促进果实膨大,应在15~25天内连续追施2~3次重肥,每次追施进口复合肥15~25公斤,并配合淋水,晴天可放半沟水。大雨前后要避免施肥和偏施氮肥,以免引起病害。

适时采收

  切开的冬瓜冬瓜以老瓜耐贮运,食味佳,在座果后45天左右,瓜皮发亮墨绿色,而植株大部分叶片保持青绿而未枯黄,选择晴天的上午采收。但也可根据市场的供求情况,适当提前采收上市。

病虫害管理

概述

  冬瓜籽危害冬瓜的常见病虫与苦瓜相同外,常见的还有枯萎病。冬瓜的枯萎病为毁灭性的土传病害,其病原菌可在土壤及未腐熟的有机基中存活5~7年,种子也可带菌,防治枯萎病应采用综合治理措施:  (1)种植抗病品种,如黑皮冬瓜  (2)种子消毒:将种子浸水,侍吸收水分后(不要出芽)沥干,取2.5%适乐时悬浮剂1包(10毫升)加水150~200毫升,将种子和药液倒入容器中充分混匀(1包适乐时可拌种5~10公斤),再行催芽。经适乐时处理的种子出苗齐整、苗壮,还可兼治苗期的其他病害  (3)育苗:营养杯土或苗床土应采用新泥或塘泥,若取自本田,则要进行士壤消毒:每100斤土用农用福尔马林2-3两加水50斤,淋湿拌匀后用塑料薄膜覆盖密封5~7天,之后揭膜,扒平翻晒7~14天,让残留的福尔马林充分挥发后再行播种;药土撒施法:按每担土拌1斤药(50%福美双可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂)制成药土;用50%多菌灵可湿性粉剂,或75%敌克松原粉、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷洒床土,1平方米床土用药量25~30克  (4)选择地势较高、排灌良好的地块高畦深沟种植  (5)定植前2天用2.5%适乐时悬浮剂2000倍液淋营养杯土,定植时再用同样浓度的适乐时药液作定根水,每株半斤药液,以后每10~15天淋一次,连续2-3次,也可与50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、75%敌克松原粉500-800倍液交替使用  (6)清洁田园:及时拨除病株,带离田间烧毁。收藤后将瓜藤集中堆沤处理或集中烧毁,以减少田间病原菌。[2]

冬瓜疫病

  【发病特征】:该病主要危害冬瓜果实。染病果实患病部呈水渍状病变,发病与健康部位交界处出现一圈白色霉层。剖开病果,可以看见患病部位皮下果肉亦呈褐色病变,严重时导致果实倒囊腐烂。  【发病规律】:病菌以菌丝体和卵孢子随病残体遗落在土壤中存活越冬,依靠雨水传播侵染致病,温暖多湿的天气有利于发病,连作低湿也易发病。  【防治方法】:  (1)选育和换种抗病品种。  (2)出苗后和果实膨大期,定期或不定期喷药预防控病。  (3)用70%康博600倍液或70%乙膦铝锰锌400倍液喷雾。

冬瓜炭腐病

  【发病特征】:主要危害果实。染病果实出现大块紫黑色至黑褐色斑,圆形至不定形,严重时患部危及果实大部分,变软变皱,仔细观察斑面密生针头大小黑粒,皮下果肉亦变褐腐烂,失水后外观似黑炭,故名炭腐。本病在采后贮藏期可继续发生危害。  【发病规律】:病菌以菌丝体和无性子实体分孢器随病残体在土壤中存活越冬,以内生的分生孢子作为初侵与再侵接种体,借助雨水溅射而传播侵染致病。温暖潮湿天气或植地环境有利于发病,连作地和低湿地易诱发病。  【防治方法】:  (1)选用抗耐病品种。  (2)防治好疫病、炭疽病和白粉病等病害,基本可兼治本病,无需单独防治。  (3)贮藏期做好贮前窖库的清洁消毒,注意调控温湿,可减轻贮藏期本病的发生。

食用禁忌

适宜禁忌

  【宜】夏天气候炎热,心烦气躁,闷热不舒服时宜食;热病口干烦渴,小便不利者宜食。  【忌】冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。  【搭配宜忌】  □相宜的黄金搭配  √冬瓜+鸡肉=清热消肿  √冬瓜+海带=降血压、降血脂  √冬瓜+蘑菇=清热祛火、除烦止渴、滋补美容  √冬瓜+火腿=增强机体免疫力  □相克的禁忌搭配  ×冬瓜+鲫鱼=尿量增多  ×冬瓜+醋=降低营养价值[1]

注意事项

  冬瓜性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用;久病与阳虚肢冷者忌食。

功效与作用

营养成分

  每100克含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,灰分1.1克,钙19毫克,磷12毫克,铁03毫  克,胡萝卜素0.04毫克,维生素C16毫克,硫胺素0.01毫克,钾135毫克。钠9.5毫克。此外,还有维生素B2、烟酸、丙醇二酸等。

食疗作用

  1.利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,盐含量较低,需要补充食物的高血压肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。  2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。  3.清热解暑冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适宜。

药理作用

  冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜。据《神农本草经》记载:冬瓜性微寒,味甘淡无毒,入肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴,甘淡渗痢,去湿解暑,能利小便,消除水肿之功效。其它中医典籍诸如《别录》、《开宝本草》、《本草纲目》中都有关于冬瓜药用的记载,在民间通常用来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、鱼蟹中毒。归纳起来,主要有以下几个方面:

利小便,止渴

  能益气耐老,除心胸胀满,去尖面热,利大小肠,压丹石毒。可消热毒痈肿。将冬瓜切成片摩擦痱子,治疗效果极为好。捣成汁服,可以治愈消渴烦闷,解毒。冬瓜热吃味佳,冷吃会使人消瘦。煮食养五脏,因为它能下气。相要体瘦轻健,可以多吃冬瓜;要想长胖的人则不要吃。只要是患有发背及一切痈疽的人,可以削一大块冬瓜贴在疮上,感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人要忌食。

血糖、降血压

  由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者,用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗,获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

护肾

  冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用;由冬瓜提取物为主料,配以枸杞、茯苓等具有健脾补肾、清热利尿功效的几种药食同源的原料研制成功能食品“健肾灵”口服液能明显增加排尿量,降低血清尿素氮和主要脏器脂质过氧化物的含量,提高SOD活力,调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

减肥及降脂作用

  古人已知道冬瓜具有减肥功能。如唐朝孟腕《食疗本草》中说:“热者食之佳,冷者食之瘦人。熟食练五脏,为其下气故也。”另外,据《本草纲目》载:冬瓜能益气除烦,“欲得的体瘦轻健者,则可常食之,若要肥,则勿食也”。

美容作用

  冬瓜同时还具有很好的美容功能。如唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外,据《本草纲目》载:冬瓜瓤白,绵软,用它洗脸,洗身,可除肤褐斑,令肤色柔软光洁、白皙;《神农本草经》记载:冬瓜子能令人“面容生辉”;《大明本草》说它能治愈皮肤炎症,令肤色润泽;冬瓜子是古代面脂中的常用药。 

护肝

  利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例,经三个月治疗复查HBeAg阴转(ELisas)率达62.5%,谷丙转氨酶75%完全恢复正常。

推荐菜肴

冬瓜

  冬瓜茶是道甜蜜的夏季清凉饮品,以冬瓜为原料,加入红糖和冰糖,进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。花点心思熬制一次,密封好放冰箱,喝的时候,取出来拿开水或者冰水冲泡,再放些冰块,口感更佳。冰冰凉凉的夏季解暑小甜品,清凉降火又卫生,让你与家人,一夏天都在甜蜜凉爽中度过。  制作方法:  1、冬瓜洗净,切成小丁,皮和籽都要;  2、红糖洒在切好的冬瓜块上,静置15分钟;  3、待红糖大部分融化,冬瓜中的水被杀出一部分,开中火开始煮冬瓜;  4、放入冰糖;  5、煮至冬瓜汁沸腾,改为小火慢慢煮;  6、边煮边用铲子翻动,防止糖粘锅底;  7、煮至糖浆变稠,冬瓜粒变咖啡色透明状,即可关火;  8、用滤网将煮好的汁过滤出来,冬瓜茶就做好了。

冬瓜炒蒜苗

  【用料】冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。  【做法】先将蒜苗洗净,切成2厘米长的段,冬瓜去皮、瓤,洗净,切成块状;再将炒锅放置火上,加油烧至六成热,投入蒜苗略炒,再放冬瓜块,待炒熟后,加调料适量,淀粉调汁勾芡,最后加味精起锅装盘。  【特点】此菜具有利肺化痰的功效,适用于肺中有痰,肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。

冬瓜烧鸭

  冬瓜200g,鸭1只,花椒,辣椒,大蒜,盐,味精,高汤, 

冬瓜菠菜羹

  【用料】冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、葱各适量。  【做法】先将冬瓜去皮、瓤,洗净切成方块,菠菜择好洗净,切成4厘米长的段,羊肉切薄片,姜切薄片,葱切段;然后将炒锅放火上,加油烧热,投人葱花,放羊肉片煸炒,接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块,翻炒几下,加鲜汤,煮沸约10分钟,加入盐、酱油、味精,最后倒入湿淀粉汁调匀即成。  【特点】本汤羹味美可口,具有补虚消肿,减肥健体的功效,适用于妇女妊娠水肿,形体肥胖者食之。  冬瓜银耳羹  【用料】冬瓜25O克,银耳30克。  【做法】先将冬瓜去皮、瓤,切成片状;银耳水泡发,洗净;锅放火上加油烧热,把冬瓜倒人煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精、黄酒调匀即成。  【特点】此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。

冬瓜粥

  虾皮冬瓜粥【用料】冬瓜60克,大米30克。  【做法】先将冬瓜去瓤连皮洗净,切成小块状, 大米淘洗干净,同放人锅中加水1000毫升,先武火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠即可。  【特点】本粥具有清热利尿,减肥之功效,适用于暑热烦闷,水肿,肺热咳嗽等病症,可起到清热利尿作用。  冬瓜汤  【用料】冬瓜50克。  【做法】先将冬瓜去瓤,连皮洗净,切成薄片,入锅加水200毫升,煮约10分钟,去冬瓜取汤汁代茶饮服。  【特点】经常饮服能起到利水消脂作用,适宜于肥胖、水肿诸病症。  糖冬瓜  【用料】冬瓜1000克。  【做法】将新鲜上好的冬瓜去皮,除去内部和瓜籽,再将其切成4~5厘米厚的长方块,放人沸水中烫5~10分钟,烫至冬瓜肉质透明时捞出,在清水中冲洗干净后,压除水分,放在月光下晒至半干时,用白糖拌匀,浸渍半天后,再晒3天即成。  【特点】糖冬瓜清甜可口,富于营养,具有清热生津止渴之功效,适用于夏日酷暑时作为点心食之。

冬瓜排骨汤

  冬瓜炖排骨【材料】:排骨500g斩段,冬瓜800g切块,姜4片,小葱一把(打成结),料酒1大勺,盐、鸡精、水适量。  【做法】:  1、排骨洗净控干,锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。  2、沙锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒,大火烧开后,小火慢炖2小时。  3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞  4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

冬瓜羊肉丸子汤

  原料:澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。  做法:  1、胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;  2、姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水;;  3、将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌;  4、分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀;  5、锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;  6、把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起;  7、煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明;  8、再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可。

蚕豆冬瓜汤

  【原料】:鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。  【调料】:盐、香油。 ?蚕豆冬瓜汤  【做法】:  1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。  2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。  3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。

橙汁冬瓜

  【材料】:冬瓜、原汁橙汁1瓶、圣女果(车厘番茄)2枚  【做法】:  1、用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用;  2、锅内倒进原汁橙汁约1瓶,烧开后放入冬瓜球;  3、冬瓜煮透后捞出摆盘,后用小番茄切薄片装饰;  4、锅内的橙汁加少许生粉勾芡(可放少许盐提味),淋在煮好的冬瓜球上。

红烧冬瓜

  【原料】:冬瓜、姜、葱、豆豉酱、生抽、料酒、糖、蚝油、香油。  【做法】:冬瓜切块儿,姜一小块切成丝,葱一根切段儿。 ?红烧冬瓜  热锅,倒入适量的油。将豆豉酱放入炒香,下姜丝煸炒。然后将冬瓜块放入翻炒。炒几下后,再倒入适量料酒、少许的糖、生抽、蚝油,再把葱段儿放入,添加适量的热水,没过冬瓜。中火炖到汤汁减少,最后大火烧干,关火。淋少许香油提香。即可。

海米冬瓜

  1、海米用沸水泡5分钟  2、沥干水份,用姜汁,料酒腌制5分钟  3、用漏勺沥干水份备用  4、冬瓜去皮,去瓤洗净切薄片,用盐腌制5分钟  5、腌好的冬瓜沥干水备用,蒜姜切片  6、锅内少许油烧热,下冬瓜炒半分钟,盛出  7、继续放油,烧热,炒蒜姜至有香味,捞出蒜姜  8、下海米翻炒至稍微变色  9、加冬瓜翻炒一分半钟,加清水,焖2分钟即可[1]

冬瓜太金汤

  【特点】这汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效,而且制作简单,取材方便,堪称入夏养生第一汤!  【用料】:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子参30克,金银花10克,味精、葱花适量。  【做法】咸肉或火腿切片,冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起,用水煎煮至太子参软烂,金银花取出弃去,药汁澄清备用,咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子参、味精和葱花,并兑入少量澄清的药汁,烧滚即成。  这其中的主料冬瓜性寒味甘,清热生津,在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪,加上冬瓜本身不含脂肪,具有减肥瘦身效果。太子参不但能大补元气,还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效,能预防中暑、肠炎、痢疾等症,还有抗流感病毒的作用。[1]

碧玉冬瓜

  【主料】:冬菇二两、冬瓜一斤半。   【配料】:蒸冬瓜调味:姜一片,葱一条,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,生粉1/3茶匙,油二汤匙,水三汤匙。献:蒸冬瓜的汤一杯,麻油、古月粉适量,糖1/4茶匙,生粉一茶匙半。  【制作】:  1.冬瓜去皮去瓤,批成马蹄大小形状,洗净滴干水,泡油。  2.冬瓜盛大碗内,加入蒸冬瓜调味,蒸月念,约蒸半小时。  3.冬菇用清水浸软,去脚揸干水,加蒸冬菇调味蒸半小时。  4.把冬瓜、冬菇排在碟上。  5.下油一汤匙,煮滚献,试味,淡可加许盐,淋在冬瓜上,冬菇上。[1]

冬瓜鸭架汤

  做法  材料:鸭架1副,冬瓜300克,  调料:葱段、姜片、料酒、盐、味精、白砂糖、植物各适量。 ?冬瓜鸭架汤  做法:  1)鸭架洗净,剁成小块,焯烫后冲去洗净,去皮、瓤、子,切块。  2)炒锅放植物油烧热,放入葱段、姜片爆香后,放入鸭架、料酒翻炒片刻,倒入清水。  3)烧沸后放入冬瓜,小火煮至软烂,加入盐、味精、白砂糖搅匀,即可出锅。翻炒鸭架时放入料酒,可以去腥增鲜,成汤香味纯正。  冬瓜芦荟  1.芦荟3片,冬瓜250g,红枣数个,雪梨一个,蜂蜜适量的。  2.芦荟,冬瓜洗干净切段,红枣,雪梨洗干净切块。  3.把冬瓜放进锅里,加入5杯水煮开,转小火煮到熟,然后加入红枣,雪梨,芦荟和盐略煮就可以。该汤最能消除因肝火,燥热而导致的体湿和水肿。

文化传承

文献选录

  《神农本草经》:“令人悦泽好颜色,益气不饥,久服轻身耐老。”  《名医别录》:“主治小腹水胀,利小便,止渴。”  《日华于本草》:“除烦,治胸隔热,消热毒痈肿,退痒子。”  《本草备要》:“寒泻热,甘益脾,利二便、水肿,止消渴,散热毒、痈肿。”  《本草再新》:“除心火,泻牌火,利湿祛风,消肿止渴,解暑化热。”[1]

文化欣赏

  宋·郑清之。《冬瓜》:“剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。”  历史传说:关于冬瓜之名,传说为神农爱民如子,培育了“四方瓜”,即东瓜、南瓜、西瓜、北瓜。并命令它们各奔所封的地方安心落户,造福于民。结果,南、西、北瓜各自都到受封的地方去了,唯有东瓜不服从分配,说东方海风大,生活不习惯。神农只好让它换个地方,西方它嫌沙多,北方它怕冷,南方它惧热,最后还是去了东方。神农氏看到冬瓜回心转意了,便高兴地说:“东瓜,东瓜,东方为家”。东瓜立即答道:“是冬瓜不是东瓜,处处都是我的家。”神农氏说:“冬天无瓜,你喜欢叫冬瓜。愿意四海为家,就叫冬瓜吧

其它应用

  饮料  利用冬瓜皮、果肉及瓤、籽进行饮料生产,从而大大提高冬瓜的利用率。利用新鲜冬瓜汁和绿茶浸提液混配而成的冬瓜茶,具有独特的风味、较高的营养价值,是一种消暑保健佳晶。将冬瓜汁与Vc、Vp含量丰富的水果~刺梨汁进行复配,获得具有刺梨特殊风味的复合果蔬汁。采用番茄酱、奶粉、菠菜液等纯天然物质经滴注后形成的彩珠加入冬瓜汁,生产出具有一定的观赏性,又具有咀嚼性冬瓜彩珠特色饮料。用冬瓜和山植制成营养成份丰富、色香味俱佳的复合蔬果茶,具有较高的食疗保健价值。针对老年人的健康需求,研制一种以冬瓜银耳为原料加工保健饮料,具有降血脂,降血压防止动脉硬化,抑制肿瘤,增强机体免疫功能,延缓衰老,且有护肤之功 冬瓜效。根据冬瓜、绿豆、莲子营养价值,研究开发出营养丰富、风味独特的莲子冬瓜绿豆汁混浊型清凉饮料,既具消暑、清热解毒、清凉解渴之作用,又有充饥和营养之特点。根据闽南传统验方研究开发的茅根冬瓜茶具清热解暑,利尿解酒之功效,用于治疗夏季中暑,也可用于饮酒过量、肾炎水肿、咽痛、小儿麻疹等病症的辅助治疗。利用冬瓜浆蜂蜜研制出一种可清热解毒,排脓止咳的食疗食品~冬瓜蜂蜜露。对50%的冬瓜原汁进行自然发酵,研制出风味特别,适合消费者的口味,保健功能更丰富的新型冬瓜汁自然发酵饮料冬瓜汁。  休闲食品  利用速冻装置、真空浸渍锅和真空油炸系统加工冬瓜脆片,最大限度地保持了冬瓜的营养成份、色泽和风味,产品酥脆可口、味道鲜美、食用方便、保质期长。根据国际食品低热量、低糖、保健食品的发展趋势,研制了新型低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱和冬瓜丝夹心糖。用适量的糖、酸及辣椒调味制成了酸辣咸味适口、香气浓郁的酸辣冬瓜软罐头。运用常规果冻生产工艺研制的冬瓜果冻产品。将HACCP质量技术管理体系引入冬瓜果脯的生产中,确定选料、硬化、发酵、糖渍、糖煮和返砂是冬瓜果脯生产过程中的关键控制点,对这些工序进行监控可确保产品的安全。  其它  冬瓜皮色素为墨绿色粉末,其主要成份是叶绿素,难溶于水,易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。色素无毒,有较强的耐还原性、耐碱性,它的提取工艺,在可见光区的最大吸收波长为418nm,食品添加剂中的碳酸钠、乳糖、葡萄糖、蔗糖及金属离子血清素、血清钠、钙离子、铜离子、镁离子、铝离子、锌离子对色素均有增色作用。[1]

发明与传说

  孙真人说:九月不要吃冬瓜,否则使人反胃。只有经霜后的冬瓜吃了最好。倘若每天将一颗冬瓜和桐叶喂猪,整个十一、十二月,也不喂它的他任何饲料,猪也不会感到饥饿,反而会比原来长大三四倍。

相克食物

  冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。  冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。  冬瓜与鲫鱼相克。同食降低营养价值。冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增 ? ? ? 多,如果不是水肿者,最好不要将两者同食。  以上这些食物尽量不要同冬瓜一起吃

常见病害用药配方

  枯萎病(苗期至花期发生,花期盛发):配方用药为50%多菌灵可湿性粉剂500倍液+云大-1201500倍液灌根7-10天1次,连续2-3次,0.4-0.5斤/株;疫病(苗期至结瓜期发生,结瓜期盛发):配方用药为安克20g+80%大生75g+云大-12030毫升兑水60-75公斤,或百思特600-800倍液+云大-1201500倍液或新露灵600-800倍液+云大-1201500倍液,7天一次,喷雾,连喷3-4次;炭疽病:配方用药为好力克4000倍液+云大-1201500倍液或咪鲜胺1500倍液+云大-1201500倍液7-10天喷一次,连续2-3次;蔓枯病:配方用药为好力克4000倍液+云大-1201500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液+云大-1201500倍液7-10天喷一次,连续2-3次;病毒病:配方用药为1.5%植病乳剂1000倍液+云大-1201500倍液+铁达灵3000倍液+镇蚜1500倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液+云大-1201500倍液+铁达灵3000倍液+镇蚜1500倍液喷雾,7-10天一次,连续2-3次。

相关报道

  2013年金华浦江村民种出冬瓜王,这个冬瓜长140厘米,与10岁的孩子差不多高,有164斤。冬瓜王虽然个头偏大,但品质、口感和普通冬瓜一样。

冬瓜 - 相关资讯

冬瓜红豆排骨汤 冬瓜红豆排骨汤

基本资料原料排骨、冬瓜各500克,红豆100克调料精盐少许做法1.将排骨洗净,剁成小块,入沸水锅中烙烫去血水,捞出沥干备...

鲜蘑火冬瓜 鲜蘑火冬瓜

鲜蘑火冬瓜鲜蘑火冬瓜是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。瓜烂味鲜、并有火腿香味。把冬瓜刮去外面的一层薄皮(青皮要保留不要...

冬瓜树村 冬瓜树村

冬瓜树村冬瓜树村隶属于云南省普洱市墨江哈尼族自治县新抚乡平掌村委会,该村国土面积2.87平方公里,海拔1,600.00米...

白云冬瓜 白云冬瓜

白云冬瓜白云冬瓜是一道由冬瓜、鸡蛋等食材制成的食品。口味鲜甜适中,是一道中级难度的家常菜品。

虾米冬瓜西红柿汤 虾米冬瓜西红柿汤

虾米冬瓜西红柿汤虾米冬瓜西红柿汤,主料:冬瓜500克,西红柿2只,虾米1汤匙,辅料:食用油1.5汤匙(分两次用),盐适量...

百合冬瓜鸡蛋汤 百合冬瓜鸡蛋汤

基本资料菜系功效百合冬瓜鸡蛋汤原料:百合20克,冬瓜100克,鸡蛋清1个,精盐适量。百合冬瓜鸡蛋汤的做法:冬瓜切片,与百...

沙茶烧冬瓜 沙茶烧冬瓜

沙茶烧冬瓜

西屋特约之蒸冬瓜 西屋特约之蒸冬瓜

在这个骄阳似火的夏天,除了西瓜是消暑良品之外,还有一种瓜也是消暑良品,它就是——冬瓜!冬瓜在夏天吃可以清热解暑 生津消肿...

吴亦凡诠释了冬瓜再大还是菜 连这都不会 谁来教下他(图) 吴亦凡诠释了冬瓜再大还是菜 连这都不会 谁来教下他(图)

吴亦凡给人的感觉就是帅气。作为一名顶尖潮流的ICON和90后男明星,吴亦凡善于尝试各种各样的时尚风格。和所有二十多岁的男...

夏季消暑误区:蔬果代餐,药茶当水喝,睡觉抱冬瓜降温 夏季消暑误区:蔬果代餐,药茶当水喝,睡觉抱冬瓜降温

7月7日是小暑节气,进入一年中最热的三伏天。酷暑盛夏,烈日炎炎,气温高热,加之昼长夜短,易受蚊虫叮咬,往往睡眠不足,令人...

冬瓜有哪些食疗功效?4款夏季冬瓜养生食谱(图) 冬瓜有哪些食疗功效?4款夏季冬瓜养生食谱(图)

核心提示:特别在夏天,冬瓜成为一款夏季必备的消暑食材,那么,冬瓜有怎样的功效呢?吃冬瓜有什么要注意的呢? ...

东莞河田小天台种出百斤冬瓜 东莞河田小天台种出百斤冬瓜

文/图 记者 王俊伟 通讯员 方聘娇一个不到5平方米的天台,在东莞河田社区72岁的辉叔“折腾”下,几乎每年都能种出上百斤...

健康人气榜

01 协调阴阳 协调阴阳 热度:93980
02 子午法 子午法 热度:93902
03 螺旋烫 螺旋烫 热度:93093
04 千金藤 千金藤 热度:92837
05 野八角 野八角 热度:48682
06 太阳为开 太阳为开 热度:48445
07 刺灸法 刺灸法 热度:48437
08 职业健康检查 职业健康检查 热度:48283

冬瓜 - 相关图片

投稿