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舌尖上的南北之争有结果了 复兴汤圆和叠式汤圆在武汉战成平手

2018-03-05 15:13:37 网络综合

编辑:鹰眼组(姚曦) 责任编辑:宁NX006

舌尖上的南北之争有结果了 复兴汤圆和叠式汤圆在武汉战成平手

正月十五闹元宵,一碗象征圆圆满满的汤圆是大江南北不可缺少的风味食俗。然而,每逢元宵节,南北方的咸甜汤圆之争总会重燃硝烟,引发网友们一番唇枪舌剑。今年,汤圆大王五芳斋干脆将咸、甜汤圆摆在一个擂台上,请顾客们现场品尝评判胜负。结果,多数武汉吃货都表示,虽然是第一次吃到咸的汤圆,但味道真的很不错,与黑芝麻汤圆难分伯仲。

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南北汤圆共聚一堂

2月28日上午,在位于中山大道大智路的五芳斋总店内,一名来自浙江嘉兴的汤圆师傅,现场展示复兴汤圆的制作过程。只见师傅先和好汤圆的面团,然后将馅料塞进去直接揉搓成团。当看到师傅们将鲜肉馅包进了汤圆里,还捏出了个尖尖,在场的不少顾客都惊讶不已。第一次看到鲜肉汤圆,感觉有点像做包子,顾客陈女士说。

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而在店外,一年一度的叠式汤圆的销售依然十分火爆。汤圆师傅们手工搓好汤圆芯,倒进机器大锅里翻滚,蘸满汤圆粉,洒水打湿再滚一遍汤圆粉,如此反复叠加,一锅汤圆大概2个多小时完工。

武汉人常吃的叠式汤圆也就是俗称的北方元宵。叠式汤圆现做现卖,是五芳斋每年汤圆节期间的民俗展示。今年,已是第三十届。每年汤圆节,有汤圆的拥趸们凌晨2点就来排队,为的就是能买到一份现做的叠式汤圆。

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每年此时,同样热闹的场景也出现在五芳斋嘉兴总店。这里的汤圆师傅们从凌晨3点起就开始赶制复兴汤圆,现做现卖,并一直持续到当天的傍晚七点多。

据预计,五芳斋在2018年整个元宵节期间将售出汤圆5000余万颗,重达1000吨,约等于1000台小轿车的重量。这些汤圆连起来的长度相当于从武汉到嘉兴一来一回的距离。

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咸馅儿汤圆获武汉人点赞

据介绍,复兴汤圆是南方汤圆的代表。在五芳斋,新鲜的复兴汤圆一般有鲜肉和芝麻两种口味,嘉兴人就特别偏爱肉汤圆

在武汉,甜馅的黑芝麻汤圆一直是武汉人的最爱那么,咸味的复兴汤圆大家能吃的惯吗?

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2月28日,五芳斋特意准备了200份复兴汤圆,现场邀请顾客免费品尝。好吃,皮糯入味,也不会觉得腻,顾客李女士品尝后竖起了大拇指,她表示,以前觉得汤圆就必须是甜馅儿的,今天尝了以后觉得咸馅儿的也别有一番风味。在受访的数十位顾客中,绝大多数顾客都给复兴汤圆给出10分的好评。

年近50岁的复兴汤圆师傅蒋忠红是一位土生土长的嘉兴人。她告诉记者,因为从小喜欢吃汤圆与五芳斋结缘,从2003年开始,她在嘉兴总店整整工作了15年头,目前是嘉兴总店的主管,手制汤圆15年,教出来的徒弟已经有几百人。

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在她的手里做出来的味道,还原了保留复兴汤圆,柔软、糯香、多汁鲜美的味道。作为手艺师傅的她有一个很淳朴的信念,她说:因为我喜欢吃汤圆,所以也爱上了做汤圆,这是很多我们这辈嘉兴人儿时的味道,我也希望可以把这个传统味道传承下去,也希望武汉人能接受并喜欢。

据介绍,五芳斋的鲜肉馅汤圆目前武汉暂时没有销售,未来市民有望在武汉各大门店品尝到。(@这里是武汉)

责编:鹰眼组(姚曦)

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