宁夏在线2018-02-20

国学大师向寅:年夜饭有哪些讲究与禁忌?

  

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向寅介绍说:年夜饭菜谱讲究的是吉祥有个好彩头,在除夕的之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。而酒店年夜饭预订也是非常火热的,甚至出现了一席难求的局面,有些地方吃年夜饭还有不少讲究,不知道你家是否是这样,那么年夜饭一般有什么讲究呢?年夜饭年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间,当你一家人都团聚了,一起望着窗外的烟花,高高兴兴地在一起,就是最好的时候。...

向寅介绍说:年夜饭菜谱讲究的是吉祥有个好彩头,在除夕的之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团圆圆的年夜饭。而酒店年夜饭预订也是非常火热的,甚至出现了一席难求的局面,有些地方吃年夜饭还有不少讲究,不知道你家是否是这样,那么年夜饭一般有什么讲究呢?

国学大师向寅:年夜饭有哪些讲究与禁忌?

年夜饭

年夜饭在大年三十的晚上几点吃没有一个准确的时间,当你一家人都团聚了,一起望着窗外的烟花,高高兴兴地在一起,就是最好的时候。

向寅介绍年夜饭一般有什么讲究

除夕的意思是月穷岁尽,人们都要除旧迎新,有旧岁、至此而除,来年另换新岁的意思,是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着辞旧迎新,消灾祈福为目的。

我国的传统习俗,除夕晚上,一家人一定要在大年除夕晚上共聚一起吃团年饭,又称围炉,现在大家的生活和工作都很繁忙,但也应尽量抽出时间在过年的时候与家人团聚,好好的吃一顿年夜饭吧。那么除夕夜吃年夜饭要注意什么呢?

1、皆围着桌吃饭,不分长幼皆一起吃,在家的成员一定要等到全家到齐了才可动筷子,也要为未能回家吃团员饭的家人摆碗筷,寓意合家团圆,幸福美满。

2、年夜饭不要吃得太快,每样菜最好都要吃一口,因含有吉祥意味,所以在年夜饭中是不可少的,如:芥菜要一根一根从头吃到尾,预示年首才能长长久久。菜头表示好、彩头。全鸡象征全家福。吃鱼丸、虾丸、肉丸,乃指三元及第之意(即状元、会元、解元)。

3、餐桌上唯有鱼不能吃,表示富裕和年年有余之意。

4、如果你家中供奉神灵等,要记得在除夕的晚上饭后二十三时上头炷香,这是敬拜神灵,祈求期盼神灵在新的一年会保佑自己和家人行大运,吉祥如意,平安健康

5、大年三十晚上辞旧迎新,一定要吃饺子,在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(现在人们讲究卫生,就用花生或其他果仁来代替。),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。

6、如果长辈给晚辈添饭加菜,若吃饱了不想要,不能说不要,而是说有了。

7、如果个别茶果吃完了,要说吃兴了或太多了,而不是直接说没有了。

8、年夜饭就餐前,必须要先要准备供品祭祀祖先。

9、请祖灵之前,家庭成员和物品必须齐全,否则就是说人不团圆、财不完整。祖灵请来之后,供桌两旁的座位,任何人不得占用,意为不能与祖先争座位。不得吵闹,更不准骂人,否则就是对祖先不尊敬。不得把喝剩的茶水泼在地上,以免混淆了浇奠与泼水。大祭祖灵时,不得高呼小孩的名字,以免大门外无主鬼魂听到后,对其不利。

10、正式进餐时,非常忌讳别人来打扰的,特别忌讳有人来串门,因为这叫踩年饭,会使全家人不得安宁。

11、吃完年夜饭后,有除夕守岁的风俗。禁忌大声喧哗,以免惊醒恶魔。禁忌照镜子,以免见恶魔。禁忌将灯油泼地,倘若油味冲淡了酒味,恶魔便会醒来,导致祸害接踵而至。

国学大师向寅:年夜饭有哪些讲究与禁忌?

年夜饭

向寅提醒吃年夜饭三类人要格外注意

对于一般人来说,一天甚至是连续几天吃得不健康,确实会带来便秘或其他一些非消化系统疾病,但只要发现问题后注意改变饮食结构,增加运动,都是可以调整过来的。向寅提醒说,但对一些患有慢性病的人则不一样,一顿饭吃不好,就有可能使原有病情加重。特别是糖尿病、肾病、痛风患者。这几种病的发病率逐年增多,不少人家都有这样的患者,因此年夜饭要格外注意。以往就有不少从年夜饭餐桌被直接送到急诊室的案例。  

痛风患者。对于痛风患者,临床上常可见到一次性饮酒过量伴进食大量高嘌呤、高脂肪饮食后,可诱发痛风急性发作的典型病例。尤其是啤酒含有大量嘌呤,而酒精易使体内乳酸堆积,并抑制尿酸排出,使血尿酸浓度增高,易加重痛风。如果在饮酒时贪嘴,再进食大量海鲜,后果会更加严重。其实,许多痛风患者了解自己的饮食禁忌,平时也非常注意,但往往是看到气氛热闹、菜也丰富,就把持不住自己,结果带来巨大的痛苦。孔筠说,如果家中有痛风患者,制定菜谱时一定要考虑周详,多准备青菜,席间也尽量少敬酒劝酒,礼数到了即可。  

糖尿病患者。每年春节都可见到突发糖尿病急性并发症的病例。2型糖尿病人出现酮症酸中毒大多存在诱发因素,如降糖药随意减量或停药,饮食失控如进食大量饮料与甜食都有可能导致酮症酸中毒。张大爷家去年就经历了这样一幕。他已患糖尿病两年多,平时通过饮食控制及药物治疗血糖控制良好,节日来临,他不仅停药,并且放开饮食,同时又疏忽了血糖监测,诱发了酮症酸中毒。孔筠主任提示,即便是美味的年夜饭,糖尿病患者也要管住嘴,重视按时、适量进食,如食用含淀粉较多的根茎类蔬菜如藕、土豆等,应适当减少主食摄入量。  

肾病患者。身体代谢废物的能力已不如健康人,再加上高盐、高蛋白饮食,会进一步损伤残留的肾功能,加重病情。这类患者的年夜饭饮食原则是在保证充足热量的基础上选用低蛋白饮食,同时保证优质蛋白摄入量。此外,主食中的蛋白质含量也应计入总蛋白摄入量之列

最后,向寅祝大家新年快乐,身体健康,合家欢乐。

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